
Künefe’nin Yanındaki Süt Ve Kaymak
1278 kez görüntülenmiştir.
Rize’deyim.
Bir arkadaşımla çarşıda iyi bir mekanda yemek yedik. Mekanın sütlacının harika
olduğunu biliyoruz ama dün tatmış olduğumuzdan arkadaşım “arka caddede epeydir
bir künefeci var, gösterişli bir mekan ama hiç gitmedim. Künefe seversen bugün
tatlıyı orada yiyelim” dedi.
Nasıl sevmem! Beykoz Kavacık’taki Antep Tatlı
Dünyasında künefe yemediğim hafta olunca kendini eksik hisseden birine bu soru
sorulur mu?
Rize’nin namlı künefecisinde aldık soluğu birkaç
dakika içerisinde. Zamanımızda çok geniş değil, oturur oturmaz “iki kişilik
künefe lütfen” dedik.
Demek ki tek çeşit künefe yapıyorlar ki, detay
sormadılar diye düşünürken masaya anında miktarları az da olsa 5 çeşit meyve tabağı
ve bir tabak karışık çerez geldi süt sürahisi ile beraber.
Künefenin sunum ritüelinde kaymak ile soğuk süt olduğu
bilinir. Menbağı Hatay Harbiye’de de öyle gördüm çünkü. Neyse, siparişimizden
önce masamıza servis edilenler için bunlar ne iş diye düşünmeye fırsat kalmadan
semaverde çay da geliverdi masamıza. Demek ki künefeyi hazır tutamıyorlar ama
çayı hazır demlenmiş bulundurabiliyorlarmış!
Bu kez düşünmeden refleksle “lütfen sadece künefe
yiyeceğiz” deyip bırakmamasını söyledik.
15 dakika olmuştu herhalde iki künefemiz geldi;
İstanbul’dakilerden porsiyon olarak biraz daha küçük ama olsun zaten tek kişiye
fazla gelebildiğinden genelde iki kişi bir porsiyonu yiyor. Fakat masayı
ilgisiz gereksiz aperatiflerle dolduran müessese, künefenin soğuk süt ile
beraber olmazsa olmazı olan kaymak olmadan servisi yapmıştı. Laf etmedik, künefenin
tadını daha iyi hissedebilmek için önce soğuk sütümüzü içerek ağzımızı
arındırdık, ardından da tatlımızı afiyetle yedik. Tadı vasattı ama olsun
afiyetle yedik yine de…
Hesabı istedik, iki porsiyon künefe için 126 TL
ödedik. Bir porsiyon 63 TL.
Normal mi, çok mu?
Efendim, masaya çerez – meyve de koyduk ya!
İyi de
müşteri bunları sipariş verdi mi!
Restoranlarda da benzer uygulamalar var farklı
olmak adına. Efendim, müessesenin ikramıymış! İyi de o nasıl ikram, babalar
gibi fiyata bindiriyorsunuz!
Aslında konuyu işlememin nedeni de bir porsiyon
tatlının 63 lira olması değil. Zira İstanbul’da kaliteli - popüler tatlı mekanlarında
kaymak ve soğuk süt ile servis edilen künefenin fiyatı da 40 ile 70 TL arasında
değişiyor. Neticede Rize’de de kaymak olmadan bir porsiyon tatlıyı 63 TL’ye
pahalı bulursanız bir daha müşteri olmazsınız, olur biter.
Dedim ya benim meselem siparişiniz olmadan masaya
bindirilen (ikram!) tabaklar…
Bir porsiyon döner sipariş veriyorsunuz
turşusundan acı biberine, tulum peynirinden katı yağa, sıvı yağa, patatese,
çoban salataya vs masanıza geliyor. Oysa sizin yemek istediğiniz bir döner veya
pilav üstü dönerdi. Hem bu sözde ikramların bazılarını oldum olası midenizle
tanıştırmamışta olabilirsiniz. Aynı şekilde ‘serpme kahvaltı” denen garip
uygulamayı da gereksiz, görgüsüzlük ve israf olarak değerlendiriyorum. Çok kez
özellikle dikkat ettim, serpme kahvaltı masalarının en az yarısı masada
kalıyor, çöpe gidiyor. Oysa bireylerin kapasiteleri ve yiyecekleri çeşitler
belli. Müşteriye sizden kakaolu fındık kreması, tahin pekmezi, bilmem ne reçeli
istediğinde o zaman servisini yapsanız ne olur?
Ey İşletmeciler, müsaade edin müşteri olarak ne
yemek istiyorsak onu bize servis edin, onun ücretini alın! Farklı olmak, trendy
olabilmek adına abuk sabuk uygulamalar yapmayın. Bakın Liman Lokantası yapıyor
mu? Siz de yapmayın ki, farklı bir mekanda yemeğini yiyen, size de tatlısını keyifle
yemeğe gelebilsin.
Peki gelelim yazının başlığına… Künefenin yanında süt neden sunulur?
Şekersiz soğuk süt içildiğinde,
birincisi tatlının ağırlığı süt ile hafifletilir, ancak daha önemlisi ağız
içerisinde daha önce hissedilen tatların hepsini sıfırlanır. Bu şekilde
tatlının tadı ve kalitesi daha iyi hissedilir, keyif alınır. Tıpkı Türk
Kahvesinden önce su içmek gibi…
2022.11.28
ÖNERİLEN HABERLER

Silk and Cashmere’den 2023’ün ZUBİZU’ya özel ilk fır...
Silk and Cashmere, yeni yılın ilk kampanyasıyla 31 Ocak’a kadar Silk and Cashmere mağazaları ve silkandcashmere.com’da...

Sezon Trendlerini Yansıtan Postal Koleksiyonu FLO’da...
Kış aylarında soğuktan korunmak için en çok tercih edilenler arasında yer alan FLO postal modelleri, kadınların, erkekl...

İçim Probiyotik Doğal Yoğurt ile Vücut Desteği!
‘İçim’le Hayata Dolu Tarafından Bak’ mottosuyla tüketicilerine ulaşan Ak Gıda-İçim Süt’ün pazara sunduğu yeni ürünü İç...

Yves Rocher Türkiye, Bergüzar Korel İle İş Birliğini...
Dünyaca ünlü Fransız bitkisel kozmetik markası Yves Rocher, oyuncu Bergüzar Korel ile seri kampanya yüzü anlaşması imza...

Türk Telekom CEO’su Ümit Önal: “Türkiye Yüzyılı”na 4...
Türkiye’nin bir ilinde değil, 81 ilinde fiber internet altyapısını kullanıcıları ile buluşturan Türk Telekom’un 2022’y...

Yemeksepeti, 01.01 Tarihini “Dünya Adana Günü” İlan ...
Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biri olan Adana kebabın da artık bir günü var! Yemeksepeti, yılın ilk günü olan 0...

Güçlü Kalem Nur Çakmakçı Algün’den Sürükleyici Bir E...
İçindeki yazma Arzusunu “Karlı Bir kış Günü” açığa çıkaran Yazar Nur Çakmakçı Algün’ün yeni kitabı “On bir” Epsilon Yay...
YAZARLAR
-
Editör
İnsay Yapı Yönetim Kurulu Başkanı İhsan Çulhalık, ‘Y... -
Hayrettin Bulut
Yaşamsal Alanları Daralıyor.. -
Nevzat Tarhan
Ümit kaybı tükenmişliği getiriyor! Mizah, tükenmişli... -
M. Sabri Danabaş
Dünyanın Geleceğinden Endişeli miyiz? -
Emine Baran
Hedef.. -
Recep Ali Aksoylu
Künefe’nin Yanındaki Süt Ve Kaymak -
Cemalettin Bekpen
İnsanda bulunan SPATA31 geninin, yaşam uzunluğu ile ... -
Sibel Kırbaş
Cildiniz kışa hazır mı? -
Şebnem Akman Balta
Hem paranızdan hem sağlığınızdan olmayın! -
Enver Kunduz
Apandisit Sandığınız Ağrı Kanser Olabilir! -
Ece Soyer Demir
SMA, Taşıyıcılık Tarama Testi ile Önlenebilir -
Nesrin Dilbaz
Günde kaç fincan kahve içilmelidir? -
Gizem Atakul
Bebeklerde çok gaz ve çok ağlama belirtileri besin a... -
Ronald Ravel
Teknolojik Atılımlar Sağlık Sektöründe Fark Yaratıyo...
Video Galeri
- Sezonsuz Ve Zamansız Alışverişin Adresi “Beymen Seasons”
- Wish More Hotel İstanbul Mutfağında Fransız Esintisi.
- OSRAM sürüş güvenliği için sürücüleri uyarıyor.
- Şerefiye Sarnıcı’nda Flüt ve Keman Resitali.
- JCI Kültür II. XYZ kampında gençlerle buluşacak.
- Zade Vital’la Fazla Kilolara Doğal Yollarla Elveda!
- Türk Telekom’dan 178. yılında enflasyonla mücadeleye destek ...
- İstanbul Yeni Havalimanı rotasındaki konut fiyatları uçuşa g...
- Burger King®’den Gamerlara, Kampanya Gibi Kampanya!.
- Samsung, akıllı saati Galaxy Watch’u tanıttı.
- Pırlanta sektörünün öncü markası Ariş Pırlanta, İstanbul Jew...
- Uluslararası Festivaller Malatya’da Buluşuyor!
- Prostat Kanseri İçin Bomontiada'da Birleştiler
- Tasarım ve tarihin mükemmel karışımı Kopenhag’ı keşfedin
- Doğru maskara kullanımıyla yoğun görünüm