Mimarlıktan Butik Kafe İşletmeciliğine!.
Bu haber 19449 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Siz hiç ölçmesini biçmesi bilen insanların ürettiği poğaçayı, yada profiteroli yediniz mi? Şimdi kafanızda bu ne alaka diye bir soru uyanacak. Evet bu cafede her şey ölçmesini biçmesini bilen bir mimar ve bir makine mühendisi tarafından üretiliyor.
Kozyatağında geçtiğimiz aylarda kapısını açan butik Kafenin sahiplerinden Öznur Şahin, Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesini iyi derece ile bitirmiş bir mimar. Öte yanda eşi Serkan Şahin ise İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliğinden mezun yıllarca dev firmalarda çalışmış bir makine mühendisi.
Her ikisinin ortak hayali olan butik cafe işini yapmaya Yunanistan da bir tatil sırasında karar veriyorlar. Türkiye dönüşü hemen kolları sıvayıp işe koyulmuşlar. Dedik ya ölçmesini biçmesini biliyor diye. Ciddi fizibilite çalışmaları sonucu Mimarca adını verdikleri Cafe'yi açmışlar. Bu arada ortaya çıkan sorunda Öznur Şahin'in aşçılık eğitimi alması ile çözülmüş.
Şimdi Mimarca her gün ciddi bir kapasite ile faaliyetini sürdürüyor. Tarzı butik olan bu cafe'de her gün 20 masa müşterilerini, iyi bir performansla misafir eden ikili ayrıca unlu mamülller de özellikle ekmek konusunda iddialılar.
Hedeflerinde ise insanlara katkısız, saf ve temiz ürünler sunmak var. Bu amaçla hem ham madde hem de üretim aşamaları ile ilgili araştırmalar yapıyorlar.
Çalışmalarıyla ilgili olarak Öznur Şahin şunları anlatıyor: "hikaye esasında bu işi sevip sevmediğimi anlayabilmem için workshoplara katılmamla başladı. Bu belki sadece İstanbul'un yoğunluğu ve temposundan kaçıştı. Geçen zaman içinde workshopların yetmediğinde gördüm. Bir sonra ki adımda profesyonel eğitimler almaya karar verdim. Her öğrendiğim ürünü, üretmek adına değil yorum yapabilmek adına öğrenmeyi kendime ilke edindim. Farklı tatlar, lezzetler ve tarifleri denemek tamamen benim hobim haline geldiğinde iyi ki bu işi yapıyorum dediğim gün oldu"
Mimarca Kafe'nin ikinci fikir babası ise Makine Mühendisi Serkan Şahin ise konuyla ilgili olarak şöyle konuşuyor: "İnsanlar belirli bir yaştan sonra sanırım hayallerinin peşinde koşmak o hayalle yaşamayı istiyor. Butik anlayışımız sadece fiziki yapımızı değil; düşüncemizi ve hizmet tarzımızı da yansıtıyor. Doğru ürün, farklı lezzet, mükemmel hizmet anlayışımızı Kafemize yansıttığımızı düşünüyorum"
Mimarca Kafe doğal saf olarak tam 23 değişik ürünü müşterilerine sunuyor. Serkan Şahin Mimarca Kafe'de ekmeklerden sorumlu. On değişik çeşit ekmek yapıyor. Bunların adları ise sarı un, tam buğday ve beyaz undan üretilen Köy ekmeği, sadece tam buğday unundan üretilen Tam buğday ekmeğinin yanı sıra, Çavdar ekmeği, Siyez Ekmeği, Baguette Ekmeği, Beyaz un , durum buğday unu, zeytinyağı biberiye, kekik ve domatesle üretilen Foccacia Ekmeği, Kastamonu yüresinden getirtilen Karakılçık unu ile yapılmış Karakılçık Ekmeği, içinde ekmeklik un tam buğday unu ve çavdar unundan üretilen Rustik ekmek ile çok beğeni kazanan Siyez Bulguru, yulaf, Çavdar unu, tam buğday unu beyaz un, kabak çekirdeği, ay çekirdeği ile üretilen Alman Çiftçi ekmeği, Beyaz undan üretilen ve mayalanması özel olan Ciabatta ekmeği, Öznur Şahin ise, çeşit çeşit poğaçalar, gül böreği, tuzlu kek, boça böreği, San sabastian, Cheesse cake, özel yapım Profiterol, çift çikolata ile yapılan pasta damaklara şenlik, Bavarian, Triamisu, Cup Cake, Muffin yanı sıra bir çok çeşit kek, Tartolet, Mozaik pasta, sütlü tatlıları üretiyor.
Hoşça vakit geçirilecek, müşterilerin gözünün önünde organik üretim yapılan bir ortamda bulunmak insana zevk ve güven veriyor.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER
“Elazığ çiftçisi 134 milyon dolarlık Fairtrade pazar...
Yeniden Refah Partisi Elazığ Belediye Başkan Adayı Faruk Septioğlu, belediye başkanı seçilmesi durumunda, Elazığ’da üre...
Enflasyonun etkisiyle evlerde stokçuluk başladı!
Enflasyon stokçuluğu tetikliyor!Dünyada ve Türkiye’de on-yirmi yılda bir yaşanan çevresel, insani ve toplumsal kriz sür...
Tuğçe Sarıgöl’ün Kaleminden Satırlara Dökülen Kitap ...
Yazar Tuğçe Sarıgöl yutkunurken nefes alamamanın, acıların doruklara ulaştığı durumlarda acıyla yutkunulduğu, nefes al...
Ünlülerin Gizli Stil Danışmanı "The Clique", Moda Dü...
Günümüzün modaya yön veren isimleri, sadece kıyafetlerinde değil, aynı zamanda stil danışmanlarıyla da yüksek bir titi...
Beymen Beauty Week 5 Mart’ta Başladı
Lüks Güzellik Dünyasını “Beymen Beauty Week” İle KeşfedinLüks güzellik dünyasının en özel markalarını buluşturan Beymen...
Eski Bir Bağımlının İlk Kitabı , Tüm Bağımlılıkların...
Aslı İsbir’in “BİR BAĞIMLININ BAŞUCU NOTLARI KİTABI” Yayınlandı Aslı İsbir’in kendi bağımlılıklarından yola çıkar...
Güler Sabancı: “Kadınların eğitim ve istihdama erişi...
Sabancı Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı Güler Sabancı, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü kapsamında bir mesaj yayınladı. Güler...
YAZARLAR
-
Editör
Cevizin 6 faydası -
Şermin Uysal
Huzur Evi değil! Hüzün Evi, orası... Hüzün Evi... -
Öznur Yılmaz
Van’da mazbata cesareti -
Julide Doğu
Şarkılar, kuşlar, dağlar, Uzak kıyılar, yağmurlar, Ç... -
Gülnare Asgarzade
Azerbaycan’da Ramazan Ayı -
Aylin Arıkan
İçimden Geldi… -
M. Sabri Danabaş
Nerede O Eski Ramazanlar.. -
Saime Odabaş
Ramazan'da Aylık Rezervasyon Olur mu? -
Nurşah Sunay
Adalet İsrail’den Büyüktür! -
Evren Fehmi Atay
Bel ve boyun ağrısı şikâyetleri her geçen gün artıyo... -
Barış Balcı
Güne Başlamak İçin İyi Bir Nedeniniz Olmalı.. -
Murat Yaycı
Grip deyip geçmeyin “Gripte erken tedavinin önemi kr... -
Arel Gereli
Masa başı çalışanlar dikkat! -
Necla Çoban
Başarı Yarış Mutluluk -
Tümay Mercan
Kadir’in Ağaç Evleri.. -
Bülent Şenver
Biz de insanız, hata yapabiliriz! -
Tuba Örnek
Sağlık deposu: Kekik çayı -
Ebru Özer Özkul
Aşk Evliliği Yapanlar Dikkat! -
Gülçin Şafak
Markanın Sessiz Kahramanları -
Emine Baran
Hedef.. -
Recep Ali Aksoylu
Künefe’nin Yanındaki Süt Ve Kaymak -
Şebnem Akman Balta
Hem paranızdan hem sağlığınızdan olmayın! -
Ece Soyer Demir
SMA, Taşıyıcılık Tarama Testi ile Önlenebilir -
Nesrin Dilbaz
Günde kaç fincan kahve içilmelidir? -
Gizem Atakul
Bebeklerde çok gaz ve çok ağlama belirtileri besin a...
Video Galeri
Cevizin 6 faydası
Lüks otelini kapatıp depremzede çocuklar için festiv...
İş Bankası’ndan 100. Yıl Bonosu
Yazın, Senaryo, Hikayelere Öykülere Adanmış Bir Ömür...
Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan Bayram Mesajı
Özgür Özel’den liderlere bayram telefonu..
Bayram Şekerleri / Buket Işıkdoğan Köse
Huzur Evi değil! Hüzün Evi, orası... Hüzün Evi...
Van’da mazbata cesareti
Çarpıcı Bir Mekân Gizli Gözetim Müzesi..
- Arçelik’ten Cuma Aşkına 3.000 TL’ye Varan İndirimler!
- Renklerin enerjisini essence ile hissedin
- Brand Week İstanbul İle “Geleceği Tasarlayanlar”ın Dünyasına...
- Marks & Spencer Nişantaşı Cıty’s Avm’de Açıldı!
- Dünyanın En İyi Cilt Bakımı Markası %100 Organik!
- Wee Baby’den Ar-Ge’ye 14 milyon TL yatırım
- Selin Kolonya ile bayram geleneği nesilden nesile taşınıyor
- ÜRÜN VİTRİNİ
- Meltem Reyhan parayı kaleme aldı.
- Multinet Up ve Hotiç’ten Sonbahar Fırsatı
- Ataşehir Belediyesinden "Bir Kitap,Bir Bilet" Kampanyası.
- DOĞAYA EN YAKIN KAÇIŞ ROTASI: “KIŞ BAHÇELERİ”
- Peryön Genç’te İlk Görüşmeler Tamamlandı.
- Nükhet Duru ve Çağla Şıkel Tepe Nautilus’ta!
- GETAT Hizmete Açıldı