Demir tatlısı özellikle Erzurum yöresinin belirgin lezzetlerinden biridir. Zaman içinde yaygınlık kazanmış ve Gaziantep, Erzincan, Bitlis, Kastamonu, Bolu, İnegöl, Zonguldak, Uşak’ta da yapıldığı mutfak kültürlerine geçmiştir. Demir tatlısı hamuru hazırlandıktan sonra dökme demir kalıplarda kesilir. Her hane mutfaklarında bu tatlının kalıbı bulunmaktadır. Lezzetine doyulmayan, hafif ve görünümü hoş tatlılardan biridir.

Kullanılacak Malzemeler:

6 çorba kaşığı yoğurt

6 çorba kaşığı ölçüde tepeleme un

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin Kullanılacak Malzemeler:

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

(Kızartmak İçin):

Yeteri miktarda sıvı yağ

Kızartma Demiri

(Üzeri İçin):

Bir miktar Hindistan cevizi

Bir miktar toz tarçın

Demir Tatlısının Yapılışı:

Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamakla başlanmalıdır. Bir tencere içine 2 su bardağı suyu ve 3 su bardağı toz şekeri ilave ederek kaynatın. Şeker kaynayan suda eridikten sonra 4-5 damla limon suyunu kaynayan şerbetin içine sıkın. Bir iki taşım daha kaynatarak karıştırın. Hazır olan şerbeti ocaktan alarak soğumak üzere bir kenara alın. Diğer bir kabın içine 4 adet yumurtayı kırarak iyice çırpın. Üzerine 6 çorba kaşığı yoğurdu ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Çırpılan karışıma 6 çorba kaşığı tepeleme unu, 1 paket kabartma tozunu ilave edin ve bir süre daha çırpın.

Bir tava içine yeteri miktarda sıvı yağ koyarak kızgın olmasını sağlayın. İçine özel kızartma demirini bırakın. Sıvı yağ kızdıktan sonra ocağın altını kısık ölçüye getirin. Isınan kızarma demirini yağın içinden alarak hazırlanan karışıma alt yüzü gelecek şekilde daldırın. Hemen ardından kızgın yağın içine sokun. Hamur kızardığında tatlıyı bir bıçak yardımıyla demirden alarak soğuk şerbet içine bırakın. Bekletmeden bir servis tabağına alın. Bu işlemi karışım bitene kadar tekrarlayın. Demir tatlılarının üzerine bir miktar Hindistan cevizi ve toz tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.